多亏了一家名为Apeel Sciences的食品技术初创公司，吃新鲜的牛油果很快就会变得容易得多。比尔Gates-backed公司已经开发出一种涂层旨在保持新鲜鳄梨,只要传统水果,两次报道,而这些持久的鳄梨很快将可以在100年杂货店在美国中西部三十左右的杂货店参与有限的推出将costco Apeel鳄梨,所以请随意批量购买。

在美国杂货店买一个鳄梨比听起来要复杂得多;在美国销售的牛油果大部分来自加州或墨西哥，这使得在牛油果生命周期的恰当时刻将水果运到中西部或新英格兰很难。

果皮的外壳是由植物材料制成的——从果皮、种子和果肉中提取的脂质和甘油脂——它们作为水果表皮的额外保护层，防止水分进入和氧气进入，从而减少腐败。(氧化作用就是牛油果片和苹果片会在暴露在空气中一段时间后变成棕色的原因。)这种无味的涂层是一种粉末，水果生产商将其与水混合，然后将水果浸入其中。

根据Apeel的说法，用这种方式给农产品涂上一层涂层，可以在没有任何冷藏或防腐剂的情况下，使其保持新鲜的时间比正常情况下长两到三倍。这不仅让消费者在农产品变质前有更多的时间来利用它们，减少食物浪费，而且可以让生产者在没有冷藏设备的情况下将产品运往更远的市场。

鳄梨是Apeel公司上市的第一批水果，但该公司还计划在未来推出其他带有Apeel涂层的水果品种。该公司已经在苹果、洋蓟、芒果和其他几种水果和蔬菜上测试了这项技术。